01 van 12
Bykomstighede wat jy benodig
Leah Maroney Hierdie handleiding sal jou wys hoe om 'n ronde, 3-tier troukoek te bak en te versier, met 'n 10-duim-onderkant, 'n 8-duim-middelste vlak en 'n 6-duim-toppunt.
Elke tier bestaan uit twee lae, wat beteken dat jy twee 6-duim-koeke, twee 8-duim-koeke en twee 10-duim-koeke moet bak. Probeer panne wat drie duim diep is, vind. Die koeke self sal twee duim wees, maar die ekstra kamer help om oorloop te voorkom.
Hier is wat jy benodig:
- Ronde koekpanne (6-duim, 8-duim en 10-duim)
- Draai koek draaitafel
- Karton- of skuimkernkoekrondes (6-duim en 8-duim)
- 12-duim-koektrom (vir die onderste vlak)
- 14-tommers gekartelde koekmes
- Vlakvrye spatel
- Koekduiwels
- Pastei sak met wenke
- Koek gladder / skraper
- Staan mixer
- Laaghout (vir die vervoer van koek)
02 van 12
Troukoek en Vul Resepte
Leah Maroney Om hierdie troukoek te maak, benodig jy 24 koppies koekbeslag: 4 koppies vir die toppunt, 7 tot 8 koppies vir die middelste vlak en 12 koppies vir die onderste laag. Onthou, elke vlak bestaan uit twee lae.
Ons sagte, tuisgemaakte vanieljiekoekresep is geformuleer om presies 4 koppies beslag te maak, dus dit is net reg om die topvlak te maak. Om die middelste vlak te maak, verdubbel die resep net en maak dit vir die onderste laag seker om dit te verdriedubbel.
Net so moet jy tussen 12 en 18 koppies botterbottelryp hê. Ons basiese botterry-rypresep maak 6 koppies, so eenvoudig verdriedubbel dit om die regte hoeveelheid te maak.
Ten slotte, as jy van plan is om die lae te verdeel en dit te vul, benodig jy ongeveer 5 koppies van jou gekose vulling. Mogelijkheden sluit jam of conserven, suurlemoensap, sjokolade mousse, vanille vla, Bavarian cream, slagroom of gebak room.
03 van 12
Bak die koeke
Leah Maroney Om jou panne te berei, spuit dit met kookspuit, sny dan 'n waspapier rond om die bodem te pas, plaas dit in die bodem van die pan en spuit dan weer. Dit lyk asof dit onklaar is, maar dit sal verseker dat jou koeke nie vashou nie.
Baktye by 350 F sal toeneem met die grootte van die lae:
- 6-duim koeke: 25 tot 30 minute
- 8-duim koeke: 35 tot 40 minute
- 10-duimse koeke: 55 tot 60 minute
Onthou, dit is net riglyne. Afhangende van die tipe oond en hoe oud die oond is, kan dit 50 grade warmer of kouer wees as die ware 350 F, wat die lengte van die tyd wat die koeke moet bak, bewerkstellig. Om te verseker dat u oond werklik 350 F is, beveel ons aan om 'n oondtermometer te koop.
Sodra jou oond is ingestel en jou koeke bak, is die volgende stap om te verseker dat hulle klaar is. Wanneer hulle klaar is, sal 'n tandestokkie in die middel van die middel uitgekom word; Die koeke sal goudbruin wees, hulle rande sal van die kante van die panne af weggaan, en hulle sal terugkom van jou kontak. Dit is veral belangrik met die 10-duim lae om te verseker dat die koek terugspring.
Laat hulle vir 10 minute afkoel, los dan met 'n mes en draai uit op 'n koelrak om af te koel.
04 van 12
Bak jou koeke voor
Leah Maroney Om vooraf jou koeke te bak en dit te vries, spaar tyd, en help om die algehele taak in kleiner, hanteerbare stappe te breek.
As dit eers afgekoel is, moet jy die koeke styf in plastiek wrap en dit vir 'n week na die vrieskas oordra.
Werk met bevrore lae is makliker. Hulle sal nie soveel verkrummel nie, en jou krummjas sal makliker gaan.
Let daarop dat dit die beste is om die koeke te vries voordat jy dit vlak. Net so as jy die lae wil verdeel om dit te vul, wag om dit te doen nadat jy dit uit die vrieskas gehaal het. Vir een ding spaar jy die moeite om ekstra lae in te voeg. Maar nog belangriker, deur die hoeveelheid oppervlakte wat aan die lug blootgestel word te beperk, sal jou koek varser bly. Maak seker dat jy genoeg kamer in jou vrieskas het.
U kan ook vooraf u botterrommel maak. Hou dit net in 'n lugdigte houer in die yskas, waar dit vir 'n week sal bly.
05 van 12
Nivellering van 'n Koek
Leah Maroney Jy wil hê dat die boontjies van jou lae heeltemal plat moet wees, sodat wanneer jy hulle stapel, nie leun of stamp nie. 'N Lang (14-duim) gekartelde koekmes werk die beste, veral as jy by die 10-duim-laag kom. Dis makliker as die mes van jou mes langer is as die deursnee van jou koek.
Hou die lemvlak terwyl jy die koek op die draaitafel draai. Gebruik 'n saagbeweging eerder as om die lem deur die koek te druk, wat die koek kan skeur. Jy hoef net die tops te doen. Maar jy moet al ses lae doen. Die goeie nuus is egter dat jy die dele kry wat jy sny.
Wanneer jy jou tiere versamel, blaai jou koeke sodat die bottoms opwaarts gekonfronteer word. Die reguit rand van die koekpan verseker dat die toppe van elke vlak plat sal wees. Dit geld veral vir die topvlak.
06 van 12
'N Koek verdeel
Leah Maroney As jy van plan is om die lae te verdeel (jy sal soms hoor dat mense die woord torte gebruik as 'n werkwoord om na 'n koek te verdeel), moet jy die koek weer op die karton op jou draaitafel plaas en Gebruik jou getande mes om dit in die lengte te sny. Soos voorheen, hou die lemvlak en gebruik 'n saagbeweging terwyl jy die koek op die draaitafel draai.
Wanneer jy weer bymekaarkom, moet die gesnyde kante saamgaan. Vir ekstra akkuraatheid kan jy 'n kerf in die kant van die koek sny voordat jy dit verdeel, en gebruik die kerf om jou te help om die twee helftes weer op te pas.
07 van 12
Toepassing van die Crumb Coat
Leah Maroney Die volgende stap ryp die koek. Wanneer jy ryp maak, sal die koek krummels produseer wat in die ryp geskors word. Dit lyk rommelig. Om hierdie probleem te vermy, moet eers 'n ligte aanvanklike rok van rypsel genoem word wat 'n krummjas genoem word. Kook dan die koek 30 minute lank voordat die finale laag van die ryp toegedien word. Met koue kan die krummelsjas vasgesteek word sodat die krummels nie in die laaste laag van ryp kom nie.
As jy jou koek vassit, moet jy dit doen voordat jy die krummjas bedek. Om te begin, spoel 'n poppie ryp op die bodem van die koekbord om as gom op te tree. Plaas die onderste laag bo-op die koekbord en pyp 'n botterdam rondom die omtrek van die boonste koek. Dit sal help om die vulsel nie uit te lek nie.
Andersins, moet jy net 'n laag botterboom op die onderste laag plak, dit versprei en plaas die boonste laag bo-op. Onthou om dit te plaas met die onderkant van die koek wat voor die plat rand staan.
Dien die krummjas toe, en dan vir 15 tot 30 minute. Moenie langer as dit gaan nie. As jou koek te koud word, sal kondensasie vorm wanneer jy dit uit die yskas haal, en hierdie laag vog sal verhoed dat die tweede laag van ryp uit die heining plaasvind.
08 van 12
Toepassing van die Frosting
Leah Maroney Nou word elke tier gemonteer en op 'n karton- of skuimbaanrond, of 'n koektrum in die geval van die onderste vlak, geleë. Let daarop dat die koektrom wyer is as die deursnee van die onderste vlak, om jou te help om jou vingers daar onder te lig om dit op te lig.
Met elke gemonteerde vlak op die draaitafel, plaas 'n heuwel ryp na die bokant van die koek en versprei dit dan bo-oor met jou paletmes en draai die koek terwyl jy gaan. Doen dieselfde met die kante. Probeer vinnig werk sodat alles koel bly. Keer elke vlak na die yskas terwyl jy die volgende een doen.
09 van 12
Hoe om 'n gladde frost te maak
Leah Maroney Jy kan die ryp voldoende verslind deur net jou paletmes te gebruik. Maar vir 'n baie skerp afwerking, sal 'n koek gladder (soms 'n koekskraper of versierde kam genoem word) handig wees.
Dit is basies 'n stuk metaal met 'n plat rand en 'n ribbedrand. Terwyl jy die koek op jou draaitafel draai, hardloop jy die rand van die gladder langs die sye in die teenoorgestelde rigting van die rotasie van die koek.
Vir 'n rustieke afwerking, hou die punt van jou paletmes teen die kake se kant terwyl jy dit draai om 'n wervel-effek te veroorsaak. Vir 'n sogenaamde "naakte" koek, dien die krummjas toe. In plaas van verkoeling moet die buitenste laag dadelik toegedien word. Gebruik dan die skraper om die meeste van die ryp af te skraap.
10 van 12
Gebruik Cake Ondersteun
Leah Maroney Daar is baie verskillende maniere om koekstutte te gebruik, maar wat hulle almal afkom, is om vertikale dowels in die koek te plaas om die gewig van die vlakke daarbo te dra. Jy maak nie die tiers bymekaar nie, net byvoeging van ondersteuning. Houtkoekdowels, plastiekbome, of selfs plastiekbottels kan gebruik word.
11 van 12
Stapel die Tiers
Leah Maroney Watter soort steun jy gebruik, sny dit tot die hoogte van elke tier en ry hulle heeltemal deur die koek sodat hul toppe spoel met die koek. 'N Driehoeksvorming (drie dowels per vlak) moet genoeg ondersteuning wees.
Doen die onderste vlak eerste. Sodra die dowels in plek is, lê 'n waspapier rondom die grootte van die volgende laag bo-op, plaas dan die volgende laag en herhaal die dowelproses vir die middel- en boonste vlakke. Sommige bakkers hou graag van 'n lang dowel en ry dit heeltemal deur die hele koek van bo na onder vir ekstra ondersteuning. (Skuimkernborde maak dit makliker as karton.)
12 van 12
Versier met vars blomme of eetbare versierings
Leah Maroney Jou koek is nou gegroei en gestapel! Al wat oorgebly het is jou finale versierings. As jy met 'n leersak geskik is, gaan heeltemal voort en pik 'n paar dekoratiewe raak rondom die rande. Anders, lint, sprinkel, eetbare versierings soos vars bessies, en selfs eetbare blomme, is 'n elegante afwerking.