Alles wat jy moet weet oor Texas barbecue
As jy 'n aandete wil beplan wat 'n goeie, eenvoudige kos bied wat jou vinnig uit die kombuis kry, sodat jy met jou gaste kan terugskop, is daar geen beter manier om dit te doen as met 'n bietjie Texas-barbecue.
Ons het met die Barbecues and Grilling-deskundige Derrick Riches geraadpleeg om die afslag te kry op die aanbieding van 'n regte Texas-barbecue-ete.
Dit gaan alles oor die vleis
Volgens Riches, Texas, word barbecue gesnyde vleisbiefstuk, Duits-worswors, en vleisagtige ribbes met tangige, tamatie-gebaseerde sous versigtig oor die vleis gesmeer of aan die kant geplaas.
Die presiese oorsprong daarvan is onseker, maar daar was invloede van die Duitse en Tsjeggiese immigrante wat na die gebied gekom het, tesame met die Spaanse en Mexikaanse erfenisse in Texas. Die woord barbecue kom selfs uit die Spaanse werk barbacoa. Die cowboy chuck wagon het ook 'n rol gespeel in die tradisie, met die keuse van sygeregte en nageregte.
Vergeet nie die kantgerechten en nagerechten.
Tipiese bykosse bevat pinto bone, macaroni en kaas, aartappelslaai, gebraaide okra en soet aartappelkos. Barbecue moet bedien word met hartige speserye soos gepekelde jalapeno-pepers, gepekelde okra, kersiepeper, gesnyde uie, en gebakte pamflette. Die keuse brood is wit wit Mevrou Baird se broodjiesbrood. Nagereg is tradisioneel skoenlapper - dit is waar die chuckwa-invloed ingekom het, aangesien kopers oor warm kole gekook kan word in 'n gietijzeren Nederlandse oond. Gunsteling geure is perske, kersie en swartbessie.
En moenie vergeet om jou sappige skoenlapper met vanille-ys te bedek nie.
Hoe droog ek is ...
Jy het verskeie drankopsies vir jou Texas-barbecue. Vir nie-alkoholiese keuses, kan jy nie verkeerd gaan met onversoete ystee, bedien met opsionele suiker bygevoeg deur die drinker, of limonade. Sommige Texans hou ook van 'n soet drank wat Big Red genoem word, maar dit is nie oral beskikbaar nie.
As jy alkoholiese drankies by jou spyskaart wil voeg, moet jy 'n goeie Texas-bier aanbied. As jy dit kan vind, Shiner Bock, van Spoetzl-brouery in Shiner, Texas, is 'n goeie keuse. Nog 'n gunsteling is Lone Star bier, wat meer algemeen beskikbaar is. Dit is ook gepas om wyn by 'n Texas-barbecue, veral 'n Texas-wyn, te bedien. Llano Estacado Winery en Caprock Winery is albei wynmakers van die Panhandle of Texas wat talle toekennings gewen het. 'N Hartlike rooiwyn, soos 'n Cabernet Sauvignon of Merlot, is goed saam met Texas-barbecue. Franse Beaujolais is nog 'n goeie keuse met beesvleis.
Die opstel van die verhoog
Jy kan op verskillende maniere die stemming vir 'n Texas-barbecue instel. Versiering met 'n rooi-gekeurde tafeldoek, westerse styl-bandana vir servette, en balju se sterre wat as partytjievoordele of plekkaarte gebruik word, help om die verhoog te stel. Natuurlik moet 'n Texas-vlag agter jou buffet gehang word.
Musiek sal ook help om jou gaste in die Texas-gees te plaas. "Cowboy Songs" deur die Texan Michael Martin Murphey is ideaal vir musiek tydens jou Texas-tema party. Vir 'n meer sagte geluid, kan jy Lyle Lovett se "The Road to Ensenada" speel, met Lovett se vreemde, dikwels humoristiese liedjieskryf en 'n tong-in-die-wanglewering.
Gunsteling liedjies sluit in: "Do not Touch My Hat", wat genoem kan word as 'Ode to a Stetson', 'Long, Tall Texan' en 'That's Right, You're Not From Texas'. Vir iets wat 'n bietjie edgier, probeer Terry Allen se Lubbock On Everything, wat sy klassieke, dikwels bedekte Amarillo Highway of enige van Robert Earl Keen se albums insluit, veral "No. 2 Live Diner", "West Textures" of "Gringo Honeymoon", wat die liedjie, "Barbeque" insluit.
Vir ander vermaak, kan jy 'n trick roper huur - vermaak vir beide kinders en volwassenes. Of jy kan 'n paar Cowboy-poësie speel, soos die opnames van Baxter Black. Hy is die bekendste groot dier veearts / cowboy digter en word gereeld op nasionale openbare radio gehoor. As jy 'n plaaslike cowboy digter kan vind, sou hy 'n goeie toevoeging tot die fees wees - gebruik die Cowboy Poets Society om 'n plaaslike kunstenaar te vind.
Vra onder jou vriende om 'n kitaarspeler of pianis te vind om cowboy liedjies te sing en te speel. 'N Goeie klavierliedeboek is My 1ste Boek van Cowboy Songs. 'N Goeie kitaarliedeboek is Mel Bay Presents Cowboy-liedjies vir akoestiese kitaar.
'N Texas Barbecue Menu
Texas Style Gerookte Brisket en Vark Ribbes
Gekapte jalapenos, okra, en kersiepepers. Gesnyde uie en gebakte piekels.
Cheddar Maas Ovenschotel
Soet Aartappel En Appel Oond
Krispy Fried Okra
Texas Corn Bread
Vars Blackberry Cobbler bedien met vanielje-roomys
Ystee
Lone Star Beer