Baie kokke sweer by hul konveksie oonde vir omtrent alles wat hulle bak of gebraai het. Wat is die verskil tussen 'n gereelde oond en 'n konveksie oond? In 'n konveksie oond blaas die waaier en uitlaatstelsel warm oondlug op die kos en maak dit uit.
Een manier om daaroor te dink, is om dit op 'n koue dag te vergelyk met die windkoue. As jy buite op 'n koue dag is en die koue wind op jou waai, sal jy vinniger vinniger voel as as daar geen wind was nie.
Hier is 'n voorbeeld van hoe konveksie in die oond werk. Stel jou voor 'n standaard oond met drie rakke aandete rolle, almal dieselfde grootte. Jy weet die rolle op die bodem (naaste aan die verwarmingselement) sal eers bruin en vinnig bruin. Jy moet ook die boonste rek hou, want hitte styg en kan boontoe brand of slinger. Die middelste rolrolletjie sal redelik eweredig in vergelyking word.
Maar met konveksie kook, sirkuleer 'n geïntegreerde waaier die warm lug om en oor die rolle, kook hulle eweredig en almal op dieselfde tyd, en minder tyd as in 'n standaard oond. Oor die algemeen neem konveksie-kook drie-vierde die tyd van standaard kook, en as 'n reël, 25 grade laer.
Hoe Konveksie Oonde Werk
'N goeie konveksie oond sal drie verwarming elemente: bo, onder en agter, met 'n fan gekoppel aan laasgenoemde. Soos die oond in die lug lug, word dit onmiddellik verhit en sirkuleer.
Met vleis en pluimvee gee dit jou ongelooflik selfs kook en perfekte bruin, terwyl die vleis se vog behou word.
Die resultate is selfs beter met gebak, soos ons denkbeeldige rolle. Die lugvloei trek die vog uit die brood, koeke en koekies, wat jou selfs gebak en goeie tekstuur gee: vetterige korsies, skerp gebak en ligte, sagte croissants.
As jy 'n konveksie-oond koop, kyk vir die derde verwarmingselement. As daar net twee is, sal jy nie die optimale resultate kry nie.
Benewens om baie kosse op 'n meer optimale wyse te kook, stoor konveksie oonde (of 'n oond met 'n konveksie-instelling) ook energie, aangesien jy nie die oondtemperatuur so hoog hoef te maak vir dieselfde resultate nie.
Wanneer moet jy nie 'n konveksie oond gebruik nie?
Terwyl die eweredige verspreiding van hitte en aanhoudende warm lug ideaal vir enige kooksituasie lyk, is daar 'n paar omstandighede wanneer jy dalk wil staatmaak op jou oond se "gereelde" omgewing. Enigiets wat in die oond moet sit, soos 'n sop of 'n koek, wat in vloeibare vorm begin en in hul vaste vorm bak, sal nie deur konveksie gehelp word nie. Die warm lug wat op hierdie disse opblaas, kan ongelyke of klaprige resultate veroorsaak, en mag nie toelaat dat die kos heeltemal deurmekaar gemaak word nie.
Vir 'n bedekte gereg wat nie geraak sal word deur warm lug wat daarop blaas nie, is dit die bakker se keuse of die konveksie-instelling moet gebruik word al dan nie. Jy sal waarskynlik dieselfde resultaat kry.