'N Werkende ma se weeklikse maaltydplan moet georganiseer word, buigsaam en vinnig. Ons het na die kosskrywer Raquel Pelzel, wat oor baie jare geskryf het oor kos en kookkuns, geskryf. Haar skryfwerk het in Cook se Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur en Fine Cooking verskyn, om uit te vind hoe sy haar weeklikse eteplan bestuur. Selfs met daardie indrukwekkende hervatting is haar benadering tot maaltydbeplanning verfrissend eenvoudig en kombineer dit waaroor ons al verskeie kere gepraat het: 'n klein organisasie, lys en strategiese kruideniersware.
Hier is hoe Raquel haar weeklikse maaltydplan organiseer:
Alhoewel ek van die huis af werk, vind ek myself dikwels in die moeilikheid dat ander werkende ma's doen - dit is 5:00, wat is dit vir aandete?!? Gelukkig het ek die naweek die meeste maaltye uitgemaak. Ek sê meestal omdat mense hulself buigsaam moet gee om hulself kreatief te maak of 'n drang te bevredig. Ek hou nie van beplan om etes meer as 'n paar dae voor te berei nie. Kos gaan sleg, jou drange verander. Dit gesê, as ek baie op 'n varkskouer of beenlose hoenderdye sien, koop ek dit en vries om nog 'n keer te gebruik!
Donderdag of Vrydag
Gewoonlik op Donderdag of Vrydagaand gee ek my yskas 'n keer oor. Die sleutel hier is om te weet wat jy met oorblyfsels doen voordat jy die naweek die winkel slaan om die week se inkopies te doen. Ek hou daarvan om 'n week vars te begin met 'n pragtige blik vars groente en vleis om van te kies. Weekends is 'n perfekte tyd om saamgerookte hoender, beesvleis en groente in 'n ontbythaas, pasta, 'n omelet, hartige crêpe, quesadillas, enchiladas, ontbytburritos en rys of noodle-roerderegte te gooi.
Oor die naweek
Die week beplan: Nadat ek weet wat aangaan met die oorblyfsels en oorblyfsels van die week voor, gaan ek sit om 'n lys te maak. In plaas daarvan om net vleis, groente, ens te skryf, dink ek eintlik aan wat ek wil eet. Moet ek gebraaide hoender soek? Gesmoorde varktjies? Groenbone?
Ek beskou ook wat hierdie week gebeur - word ek in die nag betrokke by gebeure? Sal my man tuis wees vir aandete of by 'n vertoning (hy bedryf die Indie DVD en Vinylmaatskappy Factory 25). Het my seun 'n afspeeldatum met 'n vriend? Dit alles beïnvloed wat ek gedurende die week gaan doen.
Ek gaan sit en skets die week uit:
Maandag : Broiled drumsticks / wilde rys / bruin botterbone met amandels.
Voeg by maaltydplan / inkopielys:
- Hoender dromstokkies; speserye; tinfoelie; olie
- Wilde rys; salotte; hoender bouillon; olyf olie
- Groenbone; kosher sout; botter; gesnyde amandels
Ek sal die daaglikse trekkie aan die linkerkant van die inkopielys hou en dan op elke gereg aan die regterkant uitbrei. Dus vir broiled drumsticks, dink ek aan wat ek nodig het. Het ek hoender in die vrieskas? Het ek 'n spesery mengsel wat ek wil gebruik of maak ek my eie? Het ek wilde rys? Ens. Ek sal dit vir drie of vier dae van die week doen. Ek sal ook enige spensitems insluit wat ek dalk nodig het om die ete-olyfolie te maak? Meer sout? Het ek uit meel gehardloop? Daardie soort ding. U kan die lys herskryf in kategorieë, soos suiwel bo-op, gevolg deur produkte, vleis, droë goedere. Maar ek steur nie - gewoonlik werk ek net uit die lys soos ek dit skryf (hierbo).
Raquel se maaltydbeplanningstips :
1. Begin vroeg in die week met vars produkte en vleis. Oor die algemeen is dit vroeg in die week moeilik om brose groente te gebruik en die geharde vegter vir later te red omdat hulle beter bly. So vroeg in die week sal ek beplan om my groenbone en vars spinasie te gebruik, terwyl ek later in die week blomkool en soet aartappels gaan rooster.
Dieselfde geld vir proteïene. Almal doen vleislose Maandae, maar jy moet jou vleisvrye maaltyd later in die week red as jy dalk nie optimaal vars proteïene in die yskas het nie!
2. Hou dit buigsaam. Ek sal gewoonlik drie tot vier van die week se maaltye op hierdie manier uitwerk. Ek spaar een tot twee etes vir "geïnspireerde" skeppings - daardie keer wanneer ek 'n boer se mark verbysteek en romans kry deur 'n pragtige kop broccoli of 'n ongerepte dagboot-wild bas!
Ek het amper altyd 'n paar groentemark- of voedselwinkels een keer in die middel van die week getref. Miskien kan ek melk of mini-bagels vir die kinders aanvul, of miskien loop ek net by 'n winkel met 'n aanloklike vertoning van speserye of 'n pragtige stuk vleis en ek word versoek. Dit is wanneer die 4de en 5de etes in die spel kom. Dis die impromptu-aandete.
3. 'n Goeie spensmaaltyd. Soms gebeur die impromptu-aandete nie. Maar in plaas van oproep vir afhaal, het ek die spens geslaan. Lensies is 'n bystand in my spens. Met 'n ui, 'n komyn en lensies, het jy 'n hartlike, lekker, goedkoop en super gesonde ete. Jy kan hoender of wors byvoeg, of niks. Eet met geroosterde pita-skyfies of 'n baguette, of gooi dit saam met pasta- en Parmigiano-kaas. Super bevredigend en lekker. Of smeer lensies oor rys en maak 'n vinnige raita met gewone yoghurt en gekapte skiljoene. 'N Knypie kalk en knippie sout en komyn en jy het 'n wonderlike ete.
U kan meer lees oor Raquel se resepte in 10 Go-To Dinner Meals.