Stokperdjie Sugaring op jou klein plaas of huis
Wil jy leer hoe om ahornstroop te maak? Het u 'n paar esdoornbome? Is hulle suiker of silwer maple? As dit so is, is die kans dat jy oor sugaring gedink het - die proses om esdoornsap te versamel en dit te kook om maple siroop te maak. Maple suiker is pret en maklik en kan op 'n klein of groter skaal gedoen word afhangende van die tyd wat jy beskikbaar het, en natuurlik jou vermoë om voorrade te bekom (vir grootskaalse bedrywighede kan dit duur word).
Sugaring op 'n klein skaal is 'n goeie manier om die lente te verwelkom! Dit is 'n prettige en opvoedkundige gesinsaktiwiteit, en selfs met net 'n paar bome kan jy genoeg siroop maak vir geskenke vir vriende en familie.
Wanneer begin ek suiker?
Die presiese datum wanneer die maple sap begin hardloop, wissel afhangende van die streek waar jy woon, en ook die jaar! Die algemene reël is dat die sap begin hardloop wanneer die dagtemperatuur bo die vriespunt, 32 grade F, en die nagtempo nog steeds onder vriespunt is.
Watter soort bome kan ek tik?
Suiker en swart esdoorn het die hoogste sap suikerinhoud en sal die beste stroop die meeste doeltreffend produseer (hulle benodig minder sap vir 'n gegewe hoeveelheid stroop). Rooi of silwer maples kan getik word, en maak goeie stroop, maar dit mag dalk bewolk wees. Rooi en silwer maple het 'n bietjie vroeër as suiker esdoorn uitgebeeld , dus die seisoen kan vroeger vir hierdie spesies eindig.
Jy wil nie 'n ontluikende boom tap nie, aangesien die stroop slegte geur sal hê.
Boom deursnee is ook belangrik. Vermy die bome wat minder as 10-12 duim in deursnee is, te tik. Konserwatiewe tapping riglyne vir 'n gesonde, groeiende boom met geen stam defekte is 12-18 duim deursnee = een kraan; 19-25 duim deursnee = twee krane; bo 25 duim deursnee = drie krane.
Watter toerusting benodig ek?
Maple suiker kan op 'n mikroskaal, of op 'n makroskaal, met 'n volle suikerhok, verdamper, ensovoorts gebeur. Ek sal fokus op tuis- of stokperdjieproduksie. Onthou dat enige of al hierdie toerusting gemaak, geïmproviseer, gevind, herwin, geleen, gekoop, gebruik of andersins aangeskuif kan word!
Trek die bome
Tik is omtrent so maklik soos dit klink. Jy kan krane oral op die boomstomp plaas, maar dink aan die gemak van versameling en die hoogte van enige (moontlik smeltende) sneeu. Twee tot vier voet van die grond is omtrent regs. Boor die gat, skuif dit effens opwaarts sodat die sap kan uitloop, steek dan saggies die speling in die gat. Hang die emmer of sak op die spoel om die sap te versamel.
Boor net in die gesonde hout; Vermy kolle wat donker is, verval of verkleur. As daar vorige tapholes bestaan, vind hulle minstens ses duim aan die kant en vier duim bokant die hoogte van die ou tapholes. As jy meer as een kraan per boor boor, spasieer die krane eweredig om die boom.
Versamel die Sap
Dis die beste om die sap te versamel op die dag wat dit loop en kook dit op dieselfde dag. Die sap bevat genoeg water dat dit baie vinnig bederf, veral as die weer warm is.
Sif die sap deur 'n lap voordat dit kook indien moontlik, om groter stukke puin te verwyder, soos stukkies bas, takkies of insekte.
Kook die Sap
Afhangend van die suikerinhoud van die sap, neem dit sowat 40-45 liter sap om een liter volop siroop te produseer. Hoe groter die oppervlak van jou verdamppan, hoe vinniger kan jy al die water verdamp. Vir die stokperdjie-esdoorn sugaring operasie, ek raai net eksperimenteer en gebruik wat jy kan vind vir die kook van sap. Verdampers, selfs kleintjies, is duur toerusting (alhoewel u plaaslike handelaar vir gebruik word).
Sit die pan op die hittebron en vul dit met sap, maak seker dat die kamer bo-op gaan sodat die sap kan rol en skuim soos kookwater. Maak seker dat jy stoom stamp as jy in die huis suig.
Bring die sap tot kookpunt, en vervang die sap voortdurend terwyl dit afkom. Hou ten minste 1,5 duim vloeistof in die pan ten alle tye om te verhoed dat dit skroei.
Afwerkingstroop
Namate die water verdamp, bly die kookpunt van die stroop wat oorbly, steeds toeneem. Voltooide stroop kook by 7.1 F bo die kooktemperatuur van water. As jy klaar is om jou hele sap te verdamp en gereed te maak, moet jy verdamp wat nog oor is terwyl jy die temperatuur noukeurig moniteer. Wanneer die siroop by 7.1 F bo die kookpunt van water kook, filter en pak die stroop. As jy 'n hidrometer gebruik, maak seker die digtheid van die stroop voordat dit in houers gegooi word. Vir veilige berging, maak seker dat die stroop op 'n minimum temperatuur van 185 grade F tydens giet is. Na giet en verseël, draai die houers onderstebo vir 'n paar minute sodat die houernek en dekselbodem met warm siroop bedek word, en draai dan weer regs.
Wat is die kookpunt van water? Dit is nie net 212 F. Die presiese kookpunt kan wissel afhangende van die hoogte en die weer. Hou dus 'n tweede termometer in 'n pot kragtig kookwater en gebruik dit as jou kookpunt of let op die kooktemperatuur wanneer jou sap eers begin kook. (op daardie stadium is dit meestal water).
Ek hoop jy gaan vanjaar tuisgemaakte esdoornstroop geniet! Ons sal seker.