As jy gelukkig genoeg is om oorvloedige oes te hê of om naby boere te leef om voordeel te trek uit boer se markte, sal jy elke laaste tamatie en perske goed gebruik wil maak. Deur die oes te bewaar, kan jy die vrugte van jou arbeid geniet vir die komende maande. Daar is verskeie metodes vir die behoud van jou vrugte, groente en kruie . Watter metode jy kies sal afhang van die tipe vrugte of groente wat jy bewaar en jou ambisie vlak.
Die Nasionale Sentrum vir Huisvoedselbewaring het 'n uitstekende, onlangse webwerf met inligting oor alle vorme van voedselbewaring.
stoor
Stoor is die maklikste metode om jou oes te hou, maar die meeste groente het nie 'n lang rakleeftyd nie. Wortelgroente en groente wat genees kan word, soos uie en winterpampoen, sal die langste duur.
Enkele basiese wenke vir die stoor van vrugte en groente:
- Hou slegs volgroeide, gesonde groente. Enige gekneusde of onvolwasse groente moet op 'n ander wyse vars of verduur word.
- Maak grond skoon en laat die buite groente droog word voor dit vries.
- Hou 'n paar duim van die stingel op die winterpampoen en sny ook die groen toppe van wortelgewasse tot 'n duim of so.
Vries
Baie groente hou goed in die vrieskas. Wanneer dit gou na die oes gekweek en gevries word, kan dit die beste metode wees om voedingstowwe te behou, asook kleur, tekstuur en geur.
Die meeste groente kan 8 tot 12 weke in die vrieskas hou.
Enkele basiese wenke vir die vries van vrugte en groente:
- Vries kos onmiddellik na verpakking.
- Hou die vrieskas temperatuur teen 0 grade F. Of laer. U kan u vrieskas beheer tot -10 grade F. die dag voor vries, om die proses te bespoedig.
- Moenie probeer om jou vrieskas met onversoene produkte te pak nie. Dit sal slegs die temperatuur in die vrieskas verlaag en die tyd wat nodig is om die produk te koud verleng.
inmaak
Inmaak is 'n goeie metode vir die behoud van vrugte en groente met 'n hoë waterinhoud, soos tamaties, sampioene, bone en perskes.
Enkele basiese wenke vir blikvrugte en groente:
- Gebruik skoon kruik en nuwe seëldeksels.
- Proses in kokende water of 'n drukkanner vir die bepaalde hoeveelheid tyd.
Droog van vrugte, groente en kruie is ook 'n baie maklike proses en kan sonder spesiale toerusting gedoen word of deur die oond of 'n dehidrator gebruik word. Gedroogde vrugte, sade, ruikerige, leer, en selfs springmielies kan deur hierdie metodes gedoen word.
Enkele basiese wenke vir die droog van vrugte en groente:
- Voorsien goeie lugsirkulasie tydens droog, om bederf te voorkom.
- Maak seker dat die vrugte en groente volkome volwasse en siektevry is.
beit
Komkommers kom in gedagte wanneer ons dink aan piekels, maar baie groente en vrugte kan op hierdie manier bewaar word, insluitend pepers, blomkool, appels en pere. Relissies word ook voorberei deur beiteling.
Enkele basiese wenke vir die pluk van vrugte en groente:
- Volg altyd 'n getoetsde resep. Selfs in asyn kan bederf plaasvind. Ingemaakte gepekelde produkte deur die kokende water metodes verder stop bederf.
- Kies slegs siektevrye vrugte of groente en was dit goed voor verwerking.
Jams & Jellies
Geen manier om kos te bewaar ruik so wonderlik soos konfyt en jellies.
Enkele basiese wenke vir die maak van jam & jellies:
- Die varsste, soetste vrugte maak die beste jellie.
- Die suurvlak moet reg wees om die vrugte te gel. Suurlemoensap word by lae suurvrugte bygevoeg.
- Moenie suikerhoeveelhede in resepte verander nie. Suiker help om die vrugte te bewaar en gelel.