Blom blomkool vir 'n helder wit kop
Daar is geen alarm nodig wanneer blomkoolkoppe in jou tuin pers om die buitekant draai nie. Gestel jy groei nie een van die pers variëteite nie, is jou blomkool net blomkool, en die kleur word nie veroorsaak deur 'n siekte, swam of plaag nie.
Waarom Bloemkool Draai Pers
Geneties neig baie blomkool na pers, rooi of blou pigmente. Bloemkool is 'n koel-weer groente , en wanneer baie sonlig en hitte die ontwikkelende hoofde van hierdie blomkool tref, kan hulle 'n pienk tande langs die kante van die koppe vertoon.
Die eetbare gedeelte van die plant is die kop van blomknoppe, die oordag genoem. Die pers kleur in blomkool word veroorsaak deur die teenwoordigheid van antosianien, 'n onskadelike wateroplosbare pigment in die oond. Sonblootstelling vererger sy effek op die ontwikkelende blomkoolkop.
Maniere om 'n Persie in Bloemkool te voorkom
- Koop 'n self-blanching verskeidenheid ontwikkel om kleuring te verminder
- Beplan die ontwikkeling van die blomkool vir die koel maande in die herfs
- Bedek die kop soos dit met omliggende blare ontwikkel, 'n proses wat bekend staan as blanchering.
Blanchering Bloemkool
Om mooi, perfekte wit blomkool in die tuin te kry, moet jy die blomkool blom deur die ontwikkelende kop met blare te bedek. Selfs as die blomkool reeds 'n tint om die rande toon, kry die blomkool se hoof bedek en uit die sonlig. Om die blomkool te blom, trek die omliggende blare op en om die kop blomkool.
Bind die blare met tuindraad of gebruik 'n rubberband om die blare gesluit te hou. Dis alles wat daar is. Jy hoef nie bekommerd te wees oor enige verdere kleur van die blomkoolkoors nie.
Wanneer om te Blanch
Begin jou plante ongeveer 30 dae na die plant in die tuin. Wanneer jy 'n blomkoolkoek sien wat omtrent die grootte van 'n eier is, is dit tyd om te blancheer.
Die yskas bly vinnig groei, en jy sal waarskynlik die posisie van die blare wat die oond bedek moet aanpas, aangesien dit gebeur.
Is Persblomkool veilig om te eet?
As jou blomkool reeds op die rande pers geword het, moenie moed verloor nie. Dit is heeltemal veilig om dit rou of gaar te eet, hoewel die smaak subtiel kan verskil van die bekende wit verskeidenheid. Wanneer jy die blomkool kook, word die persblou grys - nie die mees aangename kleur nie - veral as die kookwater moeilik is of 'n alkaliese pH het. 'N Bietjie asyn wat by die water gevoeg word, verminder die kleurverandering.
Pers Blomkoolvariëteite
In die afgelope dekade het gekleurde blomkool begin opstaan by produseer erwe. Die kleure is nie kunsmatig nie. Helderkleurige blomkool het toenemend gewild geword op gourmetmarkte, en sade is beskikbaar vir limoengroen, pers en oranje variëteite van die meeste gewilde saadmaatskappye.
In die geval van hierdie helderkleurige blomkoolvariëteite is daar geen rede om te blancheer nie. Helder sonlig vererger die kleur van die ysters.