Wat beteken blanchering in die tuin?
Jy kan bekend wees met blanchering in die kombuis, wat beteken om groentetermis te maak deur dit kortliks in kokende water te kook en dan die kookproses te stop deur dit in yswater te gooi.
In die tuin blancheer ons om die proses van fotosintese te stop, wat ook die plante sag en soet hou. Om dit te doen, moet ons 'n gedeelte of al die plant bedek sodat geen sonlig inkom nie.
Sonder die produksie van chlorofil sal die stingels en blare baie bleek word en hulle sal nie die skerp geur en strenger tekstuur ontwikkel wat jy in 'n volwasse plant sal verwag nie.
Watter groenteplant moet jy blancheer?
Seldery is die perfekte voorbeeld. Die sagte sappige kommersiële seldery waaraan ons gewoond is, is geblans. As jy dit tuis groei sonder blanchering, sal jy verbaas wees oor hoeveel sterker die smaak is. Jy mag die sterk smaak verkies, maar as jy iets soek wat ooreenstem met wat jy gewoond is, probeer blanchering.
Ander groente om te probeer:
- Aspersies - So kry hulle die duur "wit aspersies".
- Kool en Bloemkool - Bloemkool en kool kan geblans word deur die koppe met die buitenste blare te bedek.
- Soutoranje - Belgiese endief is 'n witlof wat dikwels binne-in die donker groei.
- Prei - Om die maksimum sagte wit punte te kry, word die meeste prei geblans terwyl hulle groei.
Slaai - Blanching laat groen, blaarslaai toe om soet, sag hart te handhaaf. Baie koppe sal self blanch.
Blancheringsmetodes
Daar is baie slim maniere om groente te blancheer. Laat jou kreatiwiteit en gerief jou gids wees.
- Hoendergrond : 'n Tradisionele manier om prei te blanche is om heuwel om die plante te groei soos hulle groei. Jy kan 'n hoef of skop gebruik en mettertyd grond rondom die basis van die plant oprig. Sommige tuiniers wil graag begin om 'n sloot te grawe en die grond van die sloot langs die kant af te laat. Jy plant in die bodem van die sloot en vul die sloot geleidelik met die grond, soos die prei groei. Die enigste nadeel van hierdie metode is dat die prei gevul word met gretige grond en 'n goeie skoonmaak nodig het voordat dit geëet word.
- Boards : Dit is een van die eenvoudigste blanchemetodes, as jy in rye groei. Jy benodig minstens 2 lang 1 x 4 borde. Wanneer die plante ongeveer 6 - 8 cm lank is, leun jy die planke aan weerskante van die plante. Die plante sal steeds tussen die planke uitbrei en groei. Hou 'n oog op die slakke en slakke wat soos onder die klamrade, in die tuin, wegsteek.
- Potte en ander houers : Hierdie metode is vinnig en maklik, as jy net 'n paar plante het om te blanch. Enige kan of karton wat groot genoeg is om die plant op volwasse grootte te akkommodeer, kan gebruik word. Verwyder die bo-en onderkant van die houer en gly dit oor die plant terwyl dit nog jonk is. Die plant groei bo die houer, blaas uit en sluit sonlig.
- Groei in die donker : As jy binne-in plante groei, kan jy hulle eenvoudig in 'n donker gebied groei. Dit is nie prakties in die meeste gevalle nie, maar hierdie metode word dikwels gebruik vir die blanchering van endiewe en wit aspersies.
Jy hoef nooit groente te blom nie. Daar is niks gevaarlik om enige van hierdie groente te eet nadat hulle aan lig blootgestel is nie. Dit is net 'n opsie om 'n geur en tekstuur te kry wat nie natuurlik in die tuin sal voorkom nie.