Besluit watter een pas by jou behoeftes
Jy kan kies uit twee algemene soorte knoffel: hardnek en softneck. Elkeen het sy eie sterk punte, en elkeen is beter geskik vir sekere kookkuns as ander. Die nek in die name verwys na die stingel wat opwaarts van die knoffelbol groei. Hardnecks het 'n steel wat uit die middelpunt van die gloeilamp kom en styf word op volwassenheid. Sagtehoutstingels bestaan eintlik uit blare eerder as 'n sentrale steel.
Die blare bly sag en buigsaam by volwassenheid.
Hardneck Knoffel
Hardnekkie knoffelvariëteite ( Allium sativum var. Ophioscorodon ), soos hulle naam aandui, is oor die algemeen moeiliker as softneck-variëteite. Hardneck variëteite is die beste opsie vir noordelike tuiniers. Hulle is ook die beste keuse as jy in die vroeë somer knoffelskepe wil geniet: hardnecks is die enigste soort wat in die lente 'n sterk sentrale stingel uitstuur. Hardneck-variëteite is geneig om minder naeltjies per bol te vorm as softneck-variëteite, maar hulle is geneig om 'n bietjie groter te wees.
Binne die hardnekkfamilie is daar nege subtipes:
- pers streep
- gemarmerde pers streep
- Asiatiese
- geglasuurde pers streep
- Creole
- Midde-Ooste
- tulband
- Rocambole
- porselein
Hulle val almal in drie hooftipes harde knoffel: pers streep, rocambole en porselein. Rocambole is bruin of bruin, met soveel as 12 naeltjies per bol. Porselein is satyn wit (vandaar die naam) en ongeveer vier naeltjies per gloeilamp.
Pers streep (natuurlik) kan nie gemis word nie; sy naam sê dit alles. Die pers streep en rocambole tipes is die hardste. Hulle is die beste vir tuiniers wat in die noordooste van die VSA en Kanada woon. Tuiniers wat in matige klimate leef, moet baie sukses hê met porseleinvariëteite.
Hardnecks het meer komplekse geure as softneck-variëteite, met subtiele geure wat weerspieël waar hulle gegroei het.
Die sterkte en karakter van die geure wissel van sagte pers strepe tot muskiese porselein tot warm en pittige rocamboles.
Softneck Knoffel
Softneck knoffelvariëteite ( Allium sativum var. Sativum ) is die beste om te groei as jy in 'n milder klimaat leef. Hulle vorm nie scapes nie en bevat gewoonlik 'n paar klein naeltjies per gloeilamp. Hulle verouder vinniger as hardneckvariëteite. Softneck variëteite is geneig om beter te slaan as hardneck, so as jy op soek is na langtermyn stoor, hierdie tipe is die een wat jy moet kies.
Softneck tipes sluit in:
- blanco Piacenza
- Kalifornië vroeë en laat blankes
- Korsikaanse rooi
- Inchelium rooi
- silwer roos
- silwer wit
- Frans rooi
As jy die soort knoffel wil groei, vind jy dit in die kruidenierswinkel, dan wil jy sagte knoppies hê. Hulle is oor die algemeen in die winkels gevul as gevolg van hul lang rakleeftyd en relatief sagte smaak wat reg is vir die meeste resepte.
Hoe om Knoffel te stoor
Sodra jy jou knoffel geoes het, moet jy dit behoorlik berg. Dit is oor die algemeen die beste om die kop heeltemal te hou as u dit vir 'n paar maande vars wil bly. As jy dit uitmekaar breek, sal dit 'n bietjie meer as 'n week duur. Knoffel hou daarvan om in die donker te wees en so droog as moontlik met goeie lugsirkulasie. 'N Goeie idee is om dit in 'n gaasmandjie of papiertas in die spens te stoor.
Moenie knoffel in die yskas sit nie, aangesien dit veroorsaak dat dit spruit en bitter word.