Sommige winterdae, die temperatuur is so koud dat eiers vries in die dop voordat jy hulle van die koepel afhaal. As jou yskas koud is, kan jy ook jou winkel koop wat eiers is, om 'n bietjie meer bevrore te wees as wat jy bedoel het. So is hierdie koue eiers steeds bruikbaar? Die antwoord is wel, hoewel hulle gebruik beperk is. Die Verenigde State se Departement van Landbou sê dat jy nie eiers doelbewus moet vries nie.
Volgens die USDA:
Shell eiers moet nie gevries word nie. As 'n eier per ongeluk vries en die dop kraak tydens die vriespunt, gooi die eier weg. Hou enige ongesnyde eiers bevrore totdat dit nodig is; dan in die yskas ontdooi. Dit kan hard gekook word, maar ander gebruike kan beperk word. Dit is omdat vries veroorsaak dat die eiergeel dik en siroop word sodat dit nie soos 'n ongesproeide eierdier sal vloei of met die eierwit of ander bestanddele baie goed meng nie.
As jy jou eenmalig bevrore eiers wil gebruik, moet jy die volgende raad volg.
Maak seker hulle is skoon
Salmonella en ander siekte-veroorsakende bakterieë word algemeen op eiers se skulpe aangetref. Wanneer die skulpe gekraak word, versprei die bakterieë na die eier binne. Daarom moet jy nie beslag met rou eiers eet nie. As gevolg van die moontlikheid van besoedeling deur 'n kraak in die dop, gooi enige eiers wat vuil en gekraak is. Was die ongesnyde eiers goed in die kombuis en stoor dit in 'n sak in die vrieskas totdat jy gereed is om dit te gebruik.
Hoe om bevrore eiers te ontdooi
Plaas die sak bevrore eiers, of die aantal eiers wat jy benodig, in 'n houer warm kraanwater en laat hulle sowat vyf minute sit om die ontdooiingsproses te begin. Plaas die eiers in die warmste deel van die yskas en laat hulle stadig, verkieslik oornag, ontdooi. As jy gereed is om die eiers te gebruik, breek die skulpe oor 'n bak.
As die eierwitte ten volle ontdooi word, moet die hele eier in die bak val. Die eiergele ontdooi nie so vinnig soos die blankes nie, dus as hulle nog bevrore is, breek hulle met 'n vurk af.
Wat om te maak met bevrore eiers
Werk bevrore eiers sowel as vars? Wel, amper. Jy kan waarskynlik nie 'n sopie by hulle maak nie, maar hulle werk goed soos roereiers, in gebak of in 'n resep waar hulle met ander bestanddele gemeng word. Hulle werk nie so goed vir gebraaide of gepocheerde eiers waar jy die eierdoek intact wil hou nie. Jy kan die eiers kook in hul skulpe nadat hulle ontdooi is, maar die tekstuur van die eiergeel word deur die vriesproses verander. Doen ook met gekookte eiers wat jy in 'n slaai kan sny, in plaas van sagtegekookte eiers.
Ontdooide eiers moet nie meer as 'n dag of so in die yskas gehou word nie, so ontdooi net soveel as wat jy dink jy sal dadelik gebruik.
Gebruik die eiers vir roerei of omelette of wanneer jy 'n koek of koekies bak wat eiers bel. As jy vertroud is met die werk met voorheen bevrore eiers, probeer om dit te gebruik in 'n resep soos klassieke deviled eiers of warm tuna- en eierslaairolletjies.