Dit is verbasend maklik, maar 'n bietjie tydrowend om 'n gemmer te maak
'N Gemmerbot is 'n natuurlike soda-voorgereg: 'n gefermenteerde suspensie van gemmer, suiker en water wat voordelige bakterieë bevat. Sodra jy begin het, gebruik jy die gemmerbug om natuurlik gegiste sodas, soos gemmerbier, of enige soort vrugtesap of kruietee met suiker as basis te gebruik.
Net soos die maak van kombucha , maak 'n gemmer insek behels suiker vir die bakterieë en gis om te eet, en tyd vir die gisting om te gebeur.
Kies gemmer en suiker om te gebruik
As jy organiese gemmer gebruik, sal jy dit nie vir hierdie resep moet afskil nie. Maar aangesien organiese gemmer 'n bietjie duur kan wees, is dit goed om konvensionele gemmer te gebruik so lank as wat jy dit skil. (Die skil is waar die meeste plaagdoderresidu gevind word). Jy kan 'n standaard groentepeler of 'n skerp paringmes gebruik om gemmerknoppe te skil.
Dit maak nie saak watter soort suiker jy gebruik solank jy nie heuning gebruik nie. Dit sal nie behoorlik fermenteer nie. Sommige puriste dring aan op die gebruik van natuurlike, ongeraffineerde suiker of verdampte sap, maar wit tafelsuiker werk goed.
Hier is wat jy nodig het om jou gemmerbug te begin:
Quart Mason jar
Suiker van jou keuse
2 koppies dechlorineerde of gefiltreerde water
Styf geweefde lap en rubberband om te bedek
2 tot 3 eetlepels gerasperde of gekapte organiese gemmer
Giet die water in jou kwart pot. Smeer jou gemmer fyngekap of verf, en meet 2 tot 3 eetlepels.
Voeg die gemmer by die water, meet dan 2 tot 3 eetlepels suiker, en voeg by die pot. Klits of bedek en skud tot deeglik gemeng.
Voeg elke dag 2 eetlepels gemmer en 2 eetlepels suiker by en klits of roer goed met 'n hout of plastiek (nie metaal) lepel. Of voeg net een teelepel by, totdat die mengsel baie bubbelig is (dit moet borrel voordat jy nuwe suiker en gemmer voeg).
As jy 'n stadiger voorgereg verkies, of as jy dit minder tyd intensief wil hê tussen bondels, kan jy die gemmer in die yskas stoor en elke week minstens 1 eetlepel gemmer en suiker byvoeg.
As die vorm bo-aan die kruik groei, kan jy dit afskrap, mits dit net 'n klein hoeveelheid is. As jy meer as een vorm van vorm het, moet jy die joernaal skrap en ongelukkig begin vars wees.
Hoe om te vertel wanneer jou gemmer fout klaar is
Wanneer die gemmerkilp kragtig bobbel, is dit gereed om te gebruik. Dit kan so min as drie dae duur na 'n week of langer, afhangende van die temperatuur van die kamer. Jy sal 1/4 koppie spanne gebruik vir elke kwart van "soda" vloeistof wat jy gebruik. Maak seker jy gebruik tee wat dit verkoel het om skaars warm te word, aangesien hitte die goeie bakterieë en giste in jou voorgereg sal vernietig.
Nadat jy jou vloeistof verwyder het, vervang die water in jou voorgeregskottel en voeg meer suiker en gemmer by, en wag 'n paar dae voordat jy jou voorgereg weer gebruik.
Lakto-Gefermenteerde Soda
Giet 1/4 koppie gemmerbug deur 'n sif in 'n maatbeker.
Maak jou soda basis: vrugtesap, versoette tee, gemmer wat in suiker gekook of wat jy wil.
Onthou dat fermentasie jou sous meer suur sal maak as wat dit voorheen geproe het, so jy moet dalk vergoed deur ekstra suiker by te voeg. En geure wat goed gemeng met gemmer is die sleutel.
Voeg die gemmerblusstarter by die tee basis en roer goed. Bedek met 'n lap en rubberband. Twee of drie keer per dag, roer die vloeistof goed.
Stoor jou Ginger Concoction
Na drie dae, gooi jou koeldrank in verseëlde bottels. Dit sal jou soda fizzy maak, soortgelyk aan sekondêre fermenterende kombucha . Glasbierbottels of 'n messelkruik met 'n verseëlde deksel sal werk, net soos plastiek-soda-bottels. Om 'n plastiese koeldrankbottel te gebruik, kan jou help om te weet wanneer die ferment klaar is, want die bottel sal moeilik wees om te raak, net soos 'n winkel wat koeldrank koop.
As jy glas gebruik, maak seker dat dit elke 24 uur (los sommige van die gas) losgemaak word en sodoende nie ontplof nie.
En maak seker dat jy hulle in die wasbak oopmaak of buite.
Na 24 uur of wanneer ten volle carbonated, beweeg jou natuurlike koeldrank na die yskas, en geniet. Gebruik dit binne 'n paar weke, sodat dit nie te plat raak nie.