Kies en groei Hot Chili Peppers

01 van 03

Alles oor Chili Peppers en hoe warm is warm?

Warmpepers het die afgelope jaar nogal 'n herlewing in gewildheid gehad. Sodra die domein van etniese geregte en asbes-mond-vertoning, chili pepers en warm souse nie oral voorkom nie, is dit van snackkosse tot eetkamerhokke. En groeiende paprika's het positief mededingend geword

Warm paprika's kan algemeen geword het, maar daar lyk nie 'n konsensus oor hoe om Spaanse peper te spel nie. Chili is die algemeen aanvaarde vorm vir chili con carne en Chili, met 'n "E", is die naam van 'n land in Suid-Amerika, maar jy sal chili, brandrissie en chili wat wisselvallig gebruik word, verwys na warm paprika. Een "L" of 2 lyk afhanklik van jou geografiese streek. Vir die doeleindes van hierdie artikel, sal ek by Chili hou.

Ongeag hoe jy dit spel, word chili pepers na verwagting warm. Maar warm is 'n relatiewe term en een persoon se scorcher is 'n ander persoon se plaag. Gelukkig is daar dosyne rasse om van te kies, wat help om chilipepers populêr oor die bord te maak. Hulle het almal hul erfenis verskuldig aan 'n klein, wilde peper wat na ten minste 7000 vC teruggekeer is, in Sentraal-en Suid-Amerika.

Christopher Columbus word gekrediteer om hulle die naam "peper" te gee omdat sy sang hom van swartpeper, 'n onverwante spesie ( Piper nigrum ), herinner het. Iemand op een van sy skepe het die eerste chili-pepers teruggebring na Spanje en vandaar is hulle uiteindelik versprei in Europa, Suidoos-Asië en die Midde-Ooste. Sommige kulture was vinniger om hulle in hul kos te kombineer as ander.

Alhoewel chilipepers in koloniale Amerika gegroei het, was nie al die kolonies van hulle verryk nie. George Washington en Thomas Jefferson het albei 'n cayenne-verskeidenheid gegroei, maar hulle ware gewildheid was in die suidweste en die gebied rondom New Orleans.

Soorte Chili Peppers

Jy kan nie altyd 'n warm peper by sy naam vertel nie. Alle pepers is in die genus Capsicum. Daar is 5 spesies Capsicum in verbouing. Die meeste van die algemeen gekweekte ydelhede, soos Cayenne, Jalapenos, en Serranos, is Capsicum annuum . Baie van die Asiatiese soetrissies, asook Tabasco- pepers, is C. Frutescens . Habaneros en Scotch Bonnet is C. chinense. Die vurige Aji-pepers, soos 'Aji Amarillo', 'Aji Colorado', 'Aji Cristal', behoort aan C. baccatum . En die wildepepers chiltepíns en chilipiquins, van die streke rondom Mexiko, is C. glabriusculum . Maar hulle is geklassifiseer, daar is baie verskeidenheid.

Hoe warm is warm?

Dit was nie tot 1912 dat iemand 'n manier bedink het om die hitte van warmpepers te meet nie. 'N Farmakoloog genaamd Wilbur L. Scoville het 'n taamlik vernuftige, onnauwkeurige metode opgedoen. Hy het die olies van verskillende soetrissies in versoete water verdun en vrywilligers het dit gesmaak. Scoville het gemeet hoe verdun 'n peper se olie moes wees voordat die toetsers geen hitte kon opspoor nie. Dit staan ​​bekend as die Scoville Scale en word gebruik vir ander kosse as chili pepers

Die soetrissiepeper het op 'n nul Scoville-hitte-eenhede (SHU) ingekom en die beginbalk gesit. Jalapenos het 2.500 SHU gegradeer, wat 2500 dele suikerwater tot 1 deel Jalapeno-uittreksel beteken.

Byvoorbeeld, 'n jalapeno wat op 2.500 SHU gegradeer word, sal 2500 dele suikerwater wees tot een deel Jalapeno-uittreksel. Hoe hoër die SHU, hoe warmer die peper. Habenero het 350 000 SHU behaal.

Vandag gebruik hulle 'n chromatografie masjien, wat baie meer akkuraat is. Maar dieselfde tipe chili pepers wat onder verskillende toestande gegroei het, kan wyd wissel in hitte. (Meer oor dit later.) Nuuskierig oor wat is die warmste peper ter wêreld?

02 van 03

Kategorieë Chili Peppers om te groei

Algemene tipes Chili Peppers om te groei

Behalwe die botaniese klassifikasies wat ek hierbo genoem het, word chili-pepers gereeld gegroepeer deur hul SHU's en die vorm van hul vrugte. Hier is 'n paar van die gewildste variëteite, in volgorde van hitte ratings:

• Anaheim - Lang, tapse vrugte met matig dun mure. Medium tot matige hitte (1000 - 5000 SHU)
• Jalapeno - Kort, stompie pepers met 'n effense taps en dik mure. Medium tot matige hitte (2.000 - 5.000 SHU)
• Serrano - Kort en skraal met medium dik mure. Medium tot hoë hitte (10,000 - 25,000 SHU)
• Cayenne - Lang, dun, geboë vrugte met dun mure (ideaal vir droog). Medium tot hoë hitte (25,000- 50,000 SHU)
• Tabasco - Baie kort en puntig, met dun mure. Medium hoë hitte. (30.000 - 60.000 SHU)
• Thai - Klein en skraal, met mure. Meer hitte as geur. Medium hoë hitte. (50.000 tot 100.000 SHU)
• Habanero - Kort, vierkantige vrugte met dun mure. Hoë hitte. (150,000 - 350,000 SHU)
• Spook - Kort, krap, effens tapse vrugte met dun mure. Uiters hoë hitte. (1.000.000 + SHU)

Hoekom sal iemand Chili Peppers eet?

Terwyl sommige chili pepers net warm is, het die meeste ook verskillende geure, van vrugtige tot rokerige. Behalwe vir hul smaakappèl, word die hitte- en gevolglike pyn ook gedink om die produksie van endorfiene te stimuleer, wat 'n gevoel van welsyn skep sodra die pyn afgeneem word. Dit is baie soos die plesier om 'n jeuk of 'n hardloper se hoë te krap.

03 van 03

Wenke vir die groei van werklik "Warm" Paprika

Groeiende Chili Peppers Met Real Heat

Terwyl u keuse van verskeidenheid beslis 'n groot rol speel in hoe warm die chili pepers wat u groei, blyk dit dat daar 'n paar groeitoestande is wat hul hitte sal verbeter.

1. Kies variëteite met korter groeiseisoene . Sommige soetrissies begin nie met die plaas van blomme en vrugte totdat dae begin verkort word nie, in die herfs. Ek het hierdie probleem gehad met een van my gunsteling Habanero-tipes, 'Fatalli'. Pepers met korter groeiseisoen sal tyd hê om hul hitte ten volle te ontwikkel en te ontwikkel.
2. Warm lug en grondtemperature lyk asof dit die hittevlak in paprika's verhoog. Terwyl ons nie weer die weer kan beheer nie, kan jy die grond met swart plastiek bedek, om die grondtemperatuur te lok en te verhoog.
3. Groei jou plante aan die droë kant. Moenie water heeltemal weerhou nie, maar wees bondig daarmee. Laat die plante vir 'n paar dae droog bly voordat dit weer water.
4. Gaan maklik op die kunsmis, veral stikstofkunsmis , maar selfs kompos . Saam met minimale water, groei jou plante aan die maer kant. Ek stel nie voor dat jy jou peperplante stres nie, maar moenie hulle pamper nie. Kry hulle in die lente gevestig, laat hulle dan vir hulself versorg.
5. Moenie bang wees om jou peperplante te skare nie. Hulle sal veg al die moeiliker om vrugte te stel.

Hier is die basiese beginsels en 'n paar wenke vir die groei van warm paprika's in jou tuin .